tlakualpesohtli

Otros nombres: tejón ahumado.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 tejón, 3 clavos de olor, 3 pimientas, una pizca de cominos, 2 dientes de ajo, 4 cebollinas, 1 bolita de masa, sal al gusto.

Preparación: Limpie y lave muy bien el tejón. Prepare el fuego: elabore un asador de madera y sobre este atraviese el tejón. Aparte tueste y muela los chiles junto con los condimentos. Cuando la carne del tejón se sienta suave ponga un recipiente con un poco de agua, disuelva el chile y la masa, revuelva bien y agregue las cebollinas picadas, la carne previamente cortada, sazone con sal y deje hervir. 

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV