tlakualtosa

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:15

Otros nombres: comida de tuza real.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 tuza real, jugo de naranja agria, 5 chipotles, 2 dientes de ajo, una pizca de comino, 3 ramitas de yerbabuena, manteca y sal al gusto.

Preparación: pele, limpie y lávela tuza, agregue jugo de naranja agria. Prepare el fuego, con una parilla alta. Coloque la tuza en la parrilla para que se cueza, volteándola de vez en cuando. Aparte muela los chiles con los condimentos, fría en una cacerola con manteca, agregue un poco de agua. Cuando sulete el hervor agregue la carne, cortada en trozos, sazone al gusto.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV