tlamatikchichikili

Otros nombres: tamales de iniciación de curandero.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 pollo o guajolote, 3 kilos de masa, 1/4 de chipotle, 4 dientes de ajo, comino, sal al gusto, 3 hojas de plátano.

Preparación: Tueste y muela el chile con los condimentos, sal y un poco de agua. Prepare la masa con agua y sal dejándola aguadita. Aparte soase las hojas de plátano, colóquelas sobre la mesa, rocíelas con agua y extienda la masa sobre ellas, agregue chile molido, encima el pollo o guajolote, encima más chile y otra capa de masa, tratando que toda la carne quede cubierta. Envuelva, amarre con tiras de izote o bejuco.
Coloque el tamal en una olla de barro sobre una pequeña tarima en el fondo y cubierta con otra hoja de plátano, agregue agua suficiente para su cocción, cubra con otras hojas y ponga la olla al fuego. Este tamal se cuece en 2 horas aproximadamente, dependiendo si es de pollo o de guajolote.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV