tlatlakatol

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:16

Otros nombres: atole de maíz quemado.

Cul. Alimento. Se ofrece a los apóstoles durante la Semana Santa. Usual para ofrecerlo a los suegros, y para bodas y bautizos.

Ingredientes: 3 kilos de maíz de preferencia rojo, 2 kilos de panela.

Preparación: El maíz se tuesta muy bien hasta que se ponga un poco negro. Posteriormente se muele en el metate varias veces hasta lograr un polvo fino. En el fuego se coloca un recipiente de barro con agua. Cuando esté hirviendo, se le agrega el maíz tostado previamente batido en agua y colado. Se mueve constantemente hasta que hierva. Mientras en otro recipiente se baten las panelas. Cuando hierva el atole se agregan las panelas ya derretidas y se deja hervir otro rato sin dejar de mover. (Rinde para 30 personas).

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV