Código fuente wiki de tlatonil de papas con xochilikitl

Última modificación por Eunice el 2023/03/13 17:29
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 tazas de [[xochikilitl>>doc:diccionario.xochikilitl]] (pétalos), 3 chiles serranos, 1 litro de agua, 500 gramos de papas en cuarterones, 1 rama de cilantro fresco, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Muela los chiles con un poco de agua hasta obtener una salsa, reserve.
7 En una olla ponga el agua y papas, deje hervir por veinte minutos hasta que las papas espesen ligeramente el líquido, añada la salsa y flores, rectifique de sal, agregue el cilantro y retire del fuego.
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9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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11 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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13 **Otra receta: **
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15 **Ingredientes:** 1 rama de cilantro, 1 kilo de flor de xochikilitl (pétalos), 100 gramos de chile serrano o costeño, 1/2 kilo de papas.
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17 **Preparación:** Hervir los pétalos, cuando estén a medio cocer agregar las papas cortadas en trocitos. Aparte moler el chile y agregar a la olla con las papas además de la rama de cilantro. Sazonar al gusto y dejar hervir a que las papas estén suaves.
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19 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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21 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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23 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
24 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV