tlekonexatol

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:18

Otros nombres: Atole de ceniza.

Cul. Bebida. Es una bebida tradicional en el municipio. Este se puede tomar en cualquier ocasión, pero se acostumbra hacerlo en la milpa

Zona: Tequila (Municipio)

Ingredientes:1 kilo de ceniza, 1 kilo de maíz puramente blanco, 1 litro de agua Azúcar al gusto.

Preparación:Se Pone a hervir un litro de agua. Una vez que haya hervido, se agrega la ceniza cernida. Después agrega el maíz. Cuando empiece a hervir, mover para que todo el maíz se incorpore en el proceso de cocimiento. Pasados 15 minutos, verificar si ya se peló el maíz. Se saca para lavarlo con abundante agua. Una vez lavado el maíz, se muele en el metate o en el molino.  Aparte poner a hervir otro poco de agua y se añade la masa. Batiendo hasta hacerlo espeso. Mover constantemente hasta que ya esté cocido, para que no se pegue o queme. Agregar azúcar al gusto.

Fuente: Bonilla Rodríguez, Merari, Comihua Yopihua, E., Jiménez González, N. O. (2008), Recetario tradicional del municipio de Tequila, Ver. Revista Intercultural. Universidad Veracruzana Intercultural.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV