totolchikili

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 23:21

Otros nombres: tamal de guajolote entero.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 guajolote, 4 kilos de masa martajada, comino, ajo, chile seco, agua, sal y hojas de plátano. 

Preparación: Lave muy bien el guajolote. Tueste los chiles y muela con los condimentos, con un poco de agua y sal al gusto. Prepare la masa con sal y agua, procurando que quede aguadita. Soase las hojas de plátano, en ellas extienda la mitad de la masa, vierta un poco del chile molido, coloque el guajolote, agregue el resto de la salsa. Añada el resto de la masa, procurando que quede bien cubierta la carne, envuelva y amarre con cintas de izote. Ponga a cocer en la vaporera, vigile que se cueza bien. Este tamal alcanza para 15 o 20 comensales.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV