totzilce frita

Cul. Alimento con base en la planta silvestre totzilce. 

Ingredientes: 1 manojo de totzilce, 1 pedazo de cebolla, 1 diente de ajo, 1 jitomate, 8 chiles serranos secos, sal al gusto, manteca o aceite.

Preparación: Se ponen a hervir las guías, cuando estén cocidas se escurren. En una cazuela con manteca se fríen junto con la cebolla, el chile y el ajo. Sazone al gusto.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV