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Otros nombres: fruta de horno. capricho. chimbre. lisas. caprichos. pan de dulce.

Cul. Alimento tipo galleta. Existe una diversidad de éste. Con la pasta se fabrican figuras: chiles, corazones, flores, etc.

Ingredientes: 1 kilo de harina, 2 huevos, 1/2 kilo de manteca, una pizca de carbonato, 1/4 de azúcar. Se hornean en lata. 

Preparación: Bata los huevos con la harina, manteca, azúcar y el carbonato hasta formar una masa moldeable. Elabore las figuras con la pasta y colóquelas en latas limpias y engrasadas. Hornee en el horno de una lata en una, procurando que se cosan bien las figuras y no se quemen.

Otra receta (caprichos):

Ingredientes: 2 kilos de harina, 1/2 kilo de azúcar, 1/2 kilo de manteca, 2 huevos.

Preparación: En un recipiente con 2 tazas de agua, ponga medio cuarto de harina, deje fermentar por dos días. Pasado el tiempo coloqué sobre una mesa limpia, 1 kilo y medio de harina haciendo un hueco en su centro vierta un cuarto de manteca, un cuarto de azúcar y la harina fermentada (levadura), mezclando muy bien. Amase bien y deje reposar 2 horas. Pasado el tiempo elabore los caprichos en forma de gorditas gruesas, el tamaño es al gusto. Aparte en un recipiente ponga la harina restante, el cuarto de manteca, el cuarto de azúcar y 2 yemas de huevo, bata manualmente. Con esta pasta elabore pequeñas tortillas y póngalas sobre los caprichos elaborados anteriormente. Deje reposar otra hora y media. Encienda el horno y hornee.

Otras receta (lisas):

Ingredientes: 4 kilos de harina, 1/2 kilo de azúcar, 1/2 kilo de manteca. 

Preparación: Ponga a fermentar un cuarto de harina con agua por espacio de 2 días, después de ese tiempo elabore el pan o las lisas. Ponga la harina sobre una mesa limpia, en el centro haga un huevo y vierta la levadura, el azúcar, la manteca y revuelva bien todo de manera manual. Amase hasta que este blanda la masa, deje reposar 2 horas. Mientras limpie y engrase las latas que vaya a ocupar. Pasado el tiempo de reposo de la masa, elabore las piezas, cortando en pedazos y haciendo bolitas con las manos (del tamaño que desee), extiéndalas en las latas y deje reposar otras 2 horas. pasado el tiempo meta al horno y deje cocer.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV