Veracruz (comida regional)

A acamayas en guatape, adobo de carne de cerdo, adobo de chícharo tierno, adobo de tempezquixtle, adobo xlaliwapaxni, agua de jobo, agua de limón, agua de mango, agua de papaya, agua de piña, agua de sandía, aguardiente, aholchankaka, aitochchitlakuali, akamayistlakuali, akgchuchut lhkgajnastapu, alawenotsopelatl, alaxotsopelatl, albóndigas, alfafor, alfeñique, apachselik, apretado, armadillo ahumado, asientos, ateuitla, atole agrio de maíz, atole agrio, atole blanco, atole de alegría, atole de amaranto, atole de bolas, atole de calabaza, atole de camote amarillo, atole de camote malango, atole de canela, atole de capulín, atole de ceniza, atole de champurrado, atole de ciruela campechana, atole de coco, atole de coyol, atole de cucho, atole de elote con uva silvestre, atole de elote tierno, atole de elote, atole de frijol negro, atole de frijol, atole de jobo, atole de maíz morado, atole de maíz quemado, atole de maíz tostado, atole de mango, atole de marquesote, atole de marqueta, atole de masa martajada, atole de masa simple, atole de masa, atole de norte, atole de ojite, atole de papa extranjera, atole de piña, atole de reyes, atole de semillas de girasol, atole de tamarindo, atole de tempechkitle, atole de tequexquelite, atole de tortilla quemada, atole de tres clases de frijol con máiz, atole dulce con chile, atole duro, atole martajado, atole pinto, atole, atolpayantli, awiahchichikili, axocote, ayohxóchitl, ayohxonotl, ayokatoli, ayoktsopelik, ayomichi, ayotlakuali ika kosoli, ayowakax,
B barbacoa de res, bebida de agraz, biscocho, blandita, bocol capeado, bocol con queso, bocol de maíz tierno, bocol de manteca de res, bocol de molienda, bocol, bollito de anís, bollito de elote, bollito, bollitos de panela, bomba, buñuelo, burro, burros con queso,
C cacatzi, cachún, calabaza en tacha, calabazas tiernas fritas, caldo de bobo, caldo de pescado, caldo de res, camarón en ajonjolí, camote dulce, cancaillote, cancoillotte, capita de frijol molido, capricho, cariñosa, carne blanca, carne de árbol, carne de res ahumada, casamiento, caxtila, cerdo en chile ajo, chabacán salado, chabacán, chabacana, chabakanek, chajoli, chancacadas, chancacluda, chancacudas, chanchamito, chapo, charamusca, chavacanes, chayote en ajonjolí, chayotes con pipián, chicha, chichik kilitl, chichimbré, chichiquil, chijchikili, chilahuate, chilaquiles, chilatol, chilatole de elote, chilcaldo de borrego, chilcaldo de res, chilcaldo, chile con ajonjolí, chile con quelite cuerno de toro, chile relleno de carne, chile relleno de queso, chile verde con huevo, chileajillo, chileajo, chileatole, chiles rellenos de pollo, chilmole, chilmolitehsistleh, chilpachole, chilpemuch, chilponsontle de pollo, chilposo de camarón, chilposo de pollo, chilpozo, chiltemi ika keso, chiltemi ika nakatl, chiltlakuali ika pio, chiltlakualkosoli, chiltlaxkali ika pipia, chiltlaxkaltsoyontli, chimbre, chintul, chocolate mexicano, chocos, chojol, chonectle, chongo, chorreada, chunacateado, comida con cuachochoco, comida de hongos amarillos, comida de tuza real, comida para la siembra, compuesto, conserva de bellota de plátano, conserva de chayote, conserva de ocuaguayote, conserva de papaya ochonite, conserva de plátano de castilla, conserva de yuca, cosoles en guatape, costillas de cerdo ahumadas en ajonjolí, cuerno, cuichi, cuitlacoche frito, cuitón dulce, cuitón, de xala,
D dulce de bolsa, dulce de cacahuate, dulce de calabaza, dulce de capulín, dulce de ciruela campechana, dulce de coco, dulce de mango, dulce de pera, dulce de pipián, dulce de plátano verde, dulce de semilla de amaranto, dulce de tzilakayotl con elote, dulces de las monjas,
E eatoli, ebosali, echkuawitl, ehotlakuali, ehotli ika tehsistleh, ejotes con ajonjolí, ejotes de frijol tierno, ekilitl, elamajetl, eloatoli, elopalme, elopantsi, elotlakuali, eloxtláxcatl, empanada blanca, empanada de cuitlacoche, empanada de hongo de elote, empanada, empanadas de flor de calabaza, empanadas de pescado, empipianado con flor de izote, empipiantadas, enchancacada, enchilada ajonjolinada, enchilada embarrada, enchilada empipianada, enchilada frita, enchilada zampada, enchilada, enchiladas con piñón, enchiladas costeñas, enchiladas de ajonjolí, enchiladas de baile, enchiladas de chile bruto, enchiladas de chile verde, enchiladas de pipián, enchiladas de semilla de tepejilote, enchiladas de semilla de zapote mamey, enchiladas de tomate, eneli, enetl, enfrijolada, enredado, envuelto, enxonacatado, epapa, epemuch, epiqui, esquimol, estrujadas, etamali, etepeya, etixtle, etixtli, etl ika epasotl, etl tolontzi, etlakuali ika tehsistleh, etlakuali, etlatoli, etlatsoyontli, etlaxkali, etobatepayo, etolontamal, eyotamal,
F flor de calabaza frita, flor de cocuite con huevo, flor de izote con cerdo, flor de izote con chile, flor de ortiga con huevo, flor de ortiga frita o en frijoles, flor de quelite, frijol con epazote, frijol con quelite, frijol de epazote, frijol de pescado, frijol gordo, guisado de, frijoles adobados, frijoles con ahuacate oloroso, frijoles con ajonjolí, frijoles con epazote, frijoles con gasparitos, frijoles con huevo, frijoles con orejitas de pipián, frijoles con pemuches, frijoles con tostadas y carne de cerdo, frijoles en akgchuchut, frijoles en guatape, frijoles en pozole, frijoles enmantecados, frijoles fritos, fruta cubierta, fruta de horno, fuerte,
G galleta de fierro, garapacho, garapiña, garnacha, gordita de elote, gordita, gorditas de plátano de castilla, guatape de cerdo, guatape, guisado de codorniz, guisado de frijol, guisado de palmito tierno,
H hongo escobeta, hongos en tesmole, hongos tostados al comal, huarache, huevos ahogados, huevos asados, huevos nevados,
I ichupitsol, ilakachichikili, ilakameh, ilakats, ilwichichikili, ilwitlalbontikas, isotlakuali, istanakatl, istapantsi, iyotonalatoli,
J jacubes con huevo, jaibas en chileajo, jamoncillo, jocoque, jovito,
K kakatsolmichi, kakawatsopelik, kakaya, kakutaj stapu, kapuliatoli, kastila, kekexketl, kgela, kimichi itlaxkal, kohkokilitl, kohkokilitl, kokoatoli, kokotsopelik, koyolatoli, kuaf nexatoli, kuaf nixtamal, kuakamohtlitsopelik, kuamekatsopelatl, kuanakatlakuali, kuatitlapionakatl, kuatlakáyot ika aholi, kuatlakayotlakuali, kuatlakayotsopelik, kuawayotsopelik, kuaxilotsopelik, kuaxókotl, kuestikameh, kuetlaxkomol, kukuchi,
L labrada, lakgkgoyo stapu, lanka pin konix tsimakgat xakax, lanka pin xa tapulakmanum xaliwa xtilan, lanka stapu, lhallni’ stapu, lhkaka lhtukita, lhtukita xa tachuchunm kuxi, lhtukut piche xa lhtukut tipatuto stap xaw kuxe, limoatl, limotsopelatl,
M machos, machucado, machuco de plátano de castilla, machuco, mahtlaketl, majmatso, malaqlhqakikan kulim, malvarón con ajonjolí, mamkotsopelik, mangoatl, mangoatoli, manjar de maíz negro, manta kgela, mapache en adobo, mapachtlakuali, marquezote, masafina, matsoatl, matsoatoli, matsotsopelatl, memela, memiloli ika papa, metlajkuapa, mezquitamal, mezquitatole, michichichikili, michitlakuali, miel de abeja, miel de enjambre, mikapantsi, mimilo, mofongo, mogomogo, mole corriente, mole de compromiso, mole de cuaguayote, mole de frijol, mole de guajolote, mole de olla con carne de pollo, mole de pescado ahumado, mole ranchero de guajolote, mole tehuipanguense, mole verde, mole xla tajna, mole, molotes con chorizo de cerdo, molotes con papa, molotl ika pitsonakatl, momocho, momochos, moreliana, mosmocho,
N nakatamal, nepalih ika tehsistleh, nixtamal atol, nopales con habas, nopales con huevo,
O ochonektle, ochontsopelik, oetixtli,
P palanqueta de nuez, palhmakaka mustulut talakgtsili wilhikan kgalhwat, pan de elote, pan de harina, pan de muerto, pan de sal, papayiatl, papu xla malakasil, papuku tamakgnin kon kgalhwat, pascal, patitas de cerdo capeadas, pemol dulce, pemuch ika tehsistleh, pemuches con huevo, pemuches en torta, pepitoria, perikotsopelatl, pescado ahumado en ajonjolí, pescado asado, pescado en guatape, pikis, pinikgela, pinol, pinole, pinto, pintos de frijol, pintos, piña de perro, piotlakuali, pipián, pipiatsopelik, pipitoria, pique, piqui dulce, piqui, pitsotlakuali, pitzatlak tomakilitl, pitzawak kilitl, pollo en adobo, pollo en guatape, pollo entomatado, popo, preparado de atole, preparado de ejotes tiernos con carne de res, preparado de huevo, púlacla, púlacle, pulque de tamarindo, pulque de zarza, puñalada, purito, pustapu, puyaktlaxkali, puyekpapa, puyektamali,
Q quelite amargo al vapor, quelite blanco frito, quelite blanco, quelite con frijol en chilposole, quelite de yerbamora, quelites con huevo, quequi, quesadillas de hongo negro, queso de bola, queso de cuajada, queso de grano,
R revuelta, rosca, roscas blancas,
S sacagüil, sakalimotsopelatl, sakawili, salado, salpicón, salsa alegre, salsa con especias, salsa con frutos, salsa con hortalizas arribeñas, salsa con hortalizas nativas, salsa con semillas, salsa de chicantana, salsa de tomate citlalillo, salsa, salsas asadas, salsas frescas, salsas fritas, salsas hervidas, sangre de pichón, seco, simatl, sintliatoli, skena lhtukut, snapap qela, sopa de calabaza con cosol de río, sopa de calabaza tierna de pipián, sopa de chayote, sopa de elote, sosokitl frito, stapu kon akunkalin,
T tacón, takgswayajun, tamal bollo, tamal corriente, tamal de ánima, tamal de arena, tamal de calabaza tierna, tamal de capitas, tamal de carne de cerdo con cilantro, tamal de carne de cerdo, tamal de carne de guajolote, tamal de carne, tamal de ceniza, tamal de chícharo o frijol, tamal de chícharo, tamal de cozamalo, tamal de cuitlacoche, tamal de elote, tamal de frijol elama, tamal de frijol, tamal de guajolote entero, tamal de hoja, tamal de masa agria, tamal de pescado fresco, tamal de pescado salado, tamal de picadillo, tamal de res, tamal de saragalla, tamal guisado con carne de cerdo, tamal guisado, tamal para carnaval de patoconas, tamal para ceremonia, tamal, tamales con tomate, tamales de especie, tamales de iniciación de curandero, tamarindoatoli, tamaxokoatoli, tamaxokotsopelik, tanesnelo, tapado, tapataxti, taswakgapin xlapaxni, tatabiguiyayo, té de hierbabuena, té de limón, té de naranja agria, té de perejil, té de pericón, té de toronjil, té de zacate limón, tecoyote, tejón ahumado, tekamili ika chankaka, tekamili, tekoko, tempechkiatoli, tepache de caña, tepache de elote tostado, tepache de guapilla, tepache de maíz martajado, tepache de piña, tepache de zarza, tepache, tepejilote, tesmole de ardilla, tesmole de chícharo, tesmole de frijol negro, tesmole de hongos, tesmole de papa, tesmole de pollo, tesmole de vísceras de borrego, tesmole, texkekiliatoli, timbiriche, de, tintín, tixkuaxilotl, tixtle atoli, tlacoyo de frijol molido, tlacoyo, tlacoyote, tlaixpiktli, tlakoyo, tlakualchochoko, tlakualkilitl, tlakualpesohtli, tlakualtokani, tlakualtosa, tlalchisalkauite, tlalitos, tlalkamohtli, tlaltonile de pipián, tlamatikchichikili, tlanichicole, tlapanili de chiquinti, tlapanili de soyo, tlapanili, tlapatlachtli, tlapepechol, tlatlakatol, tlatonil de chícharo, tlatonil de frijol, tlatonil de ilamahetl, tlatonil de xochikilitl con papa, tlatonil, tlatonile, tlaxkali ika kuaxílotl, tlaxkali ika kuitlakochih, tlaxkalkuaxilotl, tomachile, torito, toro, toronkilsopelatl, toronkilsopelatl, torta de gasparitos, torta de pescado con huevo, tortilla de atole, tortilla de elote, tortillas de plátano verde, totolchichikili, totolchikili, totoltlakuali, totopos, totzilce frita, tsopelpantsi, tzopa,
V velador, verde de xico, verdolagas con huevo,
W wahtlitsopelik, wahxtamakni, wakaxchichikili, wakaxnakawiahka, wakaxtlakuali, wati xa liwa paxni nima talhawakan, wati xa mole xla paxni, wati xa skgata nipxi, wauhkiliatoli,
X xa chaw lalhni, xa lhtukut akglhtalawat, xa lhtukut kanela, xa lhtukut kuxe xa lakgatsit, xa lhtukut skitit, xa lhtukut xa lhkun chu, xa lhtukut xkgapat, xa mole xa liway puyo, xa mole xaskun skiti, xa pin stapu, xa sekgsi stakga sekgna, xa skun ix tapan paxni kon akunkalin, xa skun tamakgnin kon akunkalin, xa swqapin pullu, xa takaxtlawan qalhwat, xa takaxtlawan taltsi stapu, xa talakgow stapu kon siyukaka, xa talakgtsili chuchutlan xa skgata tslhtse, xa taqlhqoma akaxka, xa taqlhqoma chantak, xa xkuta xtachitnichankat, xakgsi lan nipxi, xakomeh ika tehsistleh, xakulimanlan kamarun, xakulimanlan paxnikaka, xalhkakalan kamarun, xalhtukuta jukxapu, xaliwa xtilan nak pakglhnchapin, xaliwa xtilan pakgchahpin, xamil, xamite, xanamoxka, xandiatl, xapalha lhtukuta, xapapuku xa tsitsaqa malhat, xasaqsi akgalasni, xasaqsi xtakala nuez, xaskon xa liwa wakax, xata atsilin xaxanatkgajni u xa tastapulan, xatachula xtalhsi chukut jaka, xatalakgkgo stapu, xatalhtselan maklhtukun, xatalhtselan xaqxanat akalukut, xatamaklhukin nipxi, xatatatsili stapu kon lakskawa ix kuwa paxni, xatawakat kiwi limkxhkn xa snapapa saqsi, xaxantlatsoyontli, xaxantlaxkali, xipa lhtukita, xkaki xla anis, xkaki xla lhakglha, xkapu xalakpoupuna xa axuxlan, xkulim, xkuta lhtukut, xli mexicano chukulat, xlilak kaxtlawakan, xochiayoktli, xochikokuitle ika, xochikuaxilotsopelik, xochili ika tehsistleh, xochitentsokili tlakuali, xoco batol, xoco, xokokilitl, xokotamali, xonequis xiqueños, xtalhtsi lilh tampan tlan likaxlakan tachula,
Y yerba mora frita con huevo, yuca enmielada, yxteioctet,
Z zacahuil, zacahuili, zacahuitl.

ver: Veracruz (estado).

Diccionario Enciclopédico Veracruzano / Roberto Peredo / UV.