Código fuente wiki de wakaxnakawiahka
Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:25
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| 1 | **Otros nombres**: barbacoa de res. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 30 kilos de carne de res, 1/4 de chile color, 1/2 cuarto de chipotle, 4 litros de vinagre blanco, cominos, una rama de laurel 8 hojas de maguey y 1/2 kilo de sal. | ||
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| 7 | **Preparación:** Lave bien la carne y ponga a reposar en el vinagre por 2 horas. Aparte tueste los chiles, hiérvalos y muela con los condimentos. Retire la carne del vinagre y mézclela con el chile y sal al gusto. Coloque todo en una olla grande, encima de la carne ponga las hojas de maguey, previamente soasadas, añada el laurel y cubra con otro traste, deje que se cueza, vigile que no le falte agua. | ||
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| 9 | **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001). | ||
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| 11 | Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |