wakaxtlakuali

Otros nombres: caldo de res.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de carne de res, tomate chiquito, comino al gusto, 3 pimientas , 3 clavos de olor, 3 cebollinas, 3 chipotles, 2 ramitas de cilantro, manteca o aceite y sal al gusto.

Preparación: Ponga la carne a cocer en agua con sal. Tueste los chiles y hierva junto con los tomates para que se ablanden y muela junto con los condimentos. En una cazuela con aceite o manteca fría las cebollinas picadas y agregue el tomate molido con los chiles, añada el caldo, el cilantro y la carne, Sazone al gusto y déjelo hervir unos minutos más.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV