wati xa liwa paxni nima talhawakan

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:26

Otros nombres: tamal de carne de cerdo con cilantro.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de carne de cerdo, 4 chiles anchos, 3 jitomates, 1 rollo de cilantro, 2 kilos de masa, 1/4 de kilo de manteca, sal al gusto, hojas de plátano para su envoltura.

Preparación: Soase los chiles y los jitomates, muélalos y fría en aceite o manteca, añada la carne de cerdo, el cilantro y sal al gusto. prepare la masa con la manteca, sal y un poco de agua, a modo que quede un atolito. Sobre un plato ponga una hoja y sobre esta vierta 2 cucharadas medianas de masa y un poco del preparado. Envuelva y acomode en la vaporera para que se cuezan.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV