wati xa skgata nipxi

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:26

Otros nombres: tamal de calabaza tierna.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 calabazas tiernas, 3 jitomates, 1/4 de kilo de ajonjolí, 1/2 kilo de camarón seco, 2 kilos de masa, sal al gusto, hojas de plátano para su envoltura.

Preparación: Lave y pique las calabacitas. Soase las hojas de plátano. Tueste y muela el ajonjolí. Pique el jitomate en cuadros pequeños. Pele los camarones. Prepare la masa añadiendo un poco de agua y sal, procurando una masa aguadita. Aparte mezcle las calabacitas, los jitomates, el ajonjolí, los camarones, este será el relleno.
A cada pedazo de hoja ponga una cucharada de masa aguadita y una porción del preparado, envuelva y coloque en la vaporera.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV