xa chaw lalhni

Otros nombres: torta de gasparitos.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/2 kilo de gasparitos, 5 huevos, 1/4 de manteca, sal al gusto.

Preparación: Limpie, lave y cueza en agua con sal los gasparitos, ya cocidos escúrralos y exprímalos muy bien. Bata las claras de los huevos a punto de turrón, cuando estén listas las claras, agregue las yemas y continúe batiendo, agregue los gasparitos y sazones con sal. En un sartén con manteca caliente se añade una cucharada del preparado, dándole forma de tortita. una vez listas saque del aceite y escurra.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV