xa lhtukut akglhtalawat

Otros nombres: atole de capulín.

Cul. Alimento. Bebida.

Ingredientes: 2 kilos de capulín maduro, 1 kilo de masa y 1/2 kilo panela. Se consume caliente o frío. 

Preparación: Restriegue manualmente los capulines en un recipiente con poca agua, separe las semillas y muela en metate, pasando junto con la masa para que se muela bien, mezcle con el agua del restriego, cuele y ponga en una olla a fuego lento. Mueva constantemente para que no se pegue, cuando este a punto del primer hervor agregue la panela contada en trocitos.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV