xa lhtukut kuxe xa lakgatsit

Otros nombres: atole de maíz morado. atole agrio.

Cul. Alimento. Se toma caliente.

Ingredientes: 1 kilo de maíz morado, 1 panela.

Preparación: Remoje el maíz de 12 a 14 horas, pasado el tiempo muela, que quede medio martajado. Deje reposar 1 día o 1 noche, cuando esté agrio vuelva a molerlo. Revuelva en un recipiente con un poco de agua y cuele en una olla de barro, ponga a fuego bajo. Mueva constantemente para evitar que se pegue, cuando de el primer hervor añada la panela y deje cocer.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV