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Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:27
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| 1 | **Otros nombres: **atole de maíz morado. atole agrio. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. Se toma caliente. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1 kilo de maíz morado, 1 panela. | ||
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| 7 | **Preparación:** Remoje el maíz de 12 a 14 horas, pasado el tiempo muela, que quede medio martajado. Deje reposar 1 día o 1 noche, cuando esté agrio vuelva a molerlo. Revuelva en un recipiente con un poco de agua y cuele en una olla de barro, ponga a fuego bajo. Mueva constantemente para evitar que se pegue, cuando de el primer hervor añada la panela y deje cocer. | ||
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| 9 | **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000). | ||
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| 11 | Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |