Código fuente wiki de xa mole xa liway puyo (cul)
Versión 10.1 por Roberto Peredo el 2024/12/21 07:55
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9.1 | 1 | (Su nombre proviene del totonaca. El término //puyo// es castellanismo). |
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10.1 | 3 | **Otros nombres: **mole de olla con carne de pollo. |
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9.1 | 4 | |
| 5 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 7 | **Ingredientes:** 1 kilo de pollo, 50 gramos de chile de mole (chipotle), 1/2 kilo de jitomate, 1 rama de epazote, 125 gramos de manteca, 3 cabecitas de cebolla morada, sal al gusto. | ||
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| 9 | **Preparación:** Cueza el pollo con sal. Tueste los chiles, ase los tomates y la cebolla y muela todo. ya cocido el pollo, freír el chile molido y agregar al caldo, junto con la rama de epazote, dejar hervir y sazonar. | ||
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| 11 | ver: [[mole de olla con carne de pollo>>doc:pollo, Mole de olla con carne de]]. | ||
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| 13 | **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000). | ||
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| 15 | Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona). | ||
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| 17 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 18 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |