Código fuente wiki de xa mole xa liway puyo (cul)
Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/21 08:13
Ocultar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
 |
13.1 | 1 | (Su nombre, que contiene el nahuatlismo "mole", y el castellanismo "puyo", proviene del totonaca). |
| |
9.1 | 2 | |
| |
10.1 | 3 | **Otros nombres: **mole de olla con carne de pollo. |
| |
9.1 | 4 | |
| 5 | //Cul. //Alimento. | ||
| 6 | |||
| 7 | **Ingredientes:** 1 kilo de pollo, 50 gramos de chile de mole (chipotle), 1/2 kilo de jitomate, 1 rama de epazote, 125 gramos de manteca, 3 cabecitas de cebolla morada, sal al gusto. | ||
| 8 | |||
| 9 | **Preparación:** Cueza el pollo con sal. Tueste los chiles, ase los tomates y la cebolla y muela todo. ya cocido el pollo, freír el chile molido y agregar al caldo, junto con la rama de epazote, dejar hervir y sazonar. | ||
| 10 | |||
| 11 | ver: [[mole de olla con carne de pollo>>doc:pollo, Mole de olla con carne de]]. | ||
| 12 | |||
| 13 | **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000). | ||
| 14 | |||
| 15 | Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona). | ||
| 16 | |||
| |
10.2 | 17 | ver: [[mole>>doc:mole]] (listado). |
| 18 | |||
| |
9.1 | 19 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. |
| 20 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |