Código fuente wiki de xa mole xa liway puyo (cul)

Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/21 08:13
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1 (Su nombre, que contiene el nahuatlismo "mole", y el castellanismo "puyo", proviene del totonaca).
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3 **Otros nombres: **mole de olla con carne de pollo.
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5 //Cul. //Alimento.
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7 **Ingredientes:** 1 kilo de pollo, 50 gramos de chile de mole (chipotle), 1/2 kilo de jitomate, 1 rama de epazote, 125 gramos de manteca, 3 cabecitas de cebolla morada, sal al gusto.
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9 **Preparación:** Cueza el pollo con sal. Tueste los chiles, ase los tomates y la cebolla y muela todo. ya cocido el pollo, freír el chile molido y agregar al caldo, junto con la rama de epazote, dejar hervir y sazonar.
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11 ver: [[mole de olla con carne de pollo>>doc:pollo, Mole de olla con carne de]].
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13 **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000).
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15 Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona).
16
17 ver: [[mole>>doc:mole]] (listado).
18
19 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
20 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV