xa mole xaskun skiti

Otros nombres: mole de pescado ahumado.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de pescado, 2 chiles de mole (chipotles), 1/4 de kilo de jitomate, 1 diente de ajo, 5 cucharadas de manteca, 1 limón, sal al gusto.

Preparación: Tueste los chiles, ase los tomates y muela todo junto con el diente de ajo. en una cazuela ponga la manteca calentar y añada lo molido, añada poco a poco agua, hasta lograr el espesor deseado, agregue unas gotas de limón y el pescado cortado en trocitos, sazone al gusto. Deje hervir.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV