xa skun tamakgnin kon akunkalin

Otros nombres: pescado ahumado en ajonjolí.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de pescado ahumado, 1/4 de kilo de ajonjolí, 2 chiles chilpotles (chile de mole), 3 jitomates, 2 ramas de epazote, sal al gusto.

Preparación: Tueste y muela el ajonjolí y los chiles, ase los jitomates y también muela. Coloque el pescado en un recipiente con poca agua, agregue todo lo que molió y el epazote, agregue agua hasta obtener el espesor deseado, sazone al gusto. Deje hervir.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV