xa takaxtlawan qalhwat

Otros nombres: preparado de huevo.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 5 o 6 huevos, 3 ramitas de hierbabuena, 1 chile verde picado, 4 cucharadas de masa, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Muela las ramitas de yerbabuena. Aparte en un recipiente bata los huevos agregando la hierbabuena molida, revuelva bien y añada la masa y sal al gusto. Mezcle bien. En un sartén con aceite o manteca caliente vierta los huevos batidos, cuando ya estén cocidos añad un poco de agua y chile verde picado, pruebe el sazón y deje hervir.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV