xa talakgow stapu kon siyukaka

Otros nombres: quelite con frijol en chilposole.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/2 kilo de frijoles, 2 rollos de quelites de bejuco, 2 chiles de mole, sal al gusto, 1 bolita de masa (como para una tortilla pequeña).

Preparación: Ponga a cocer los frijoles con agua. Lave y pique los quelites. Tueste y muela los chiles. Cuando estén a medio cocción los frijoles, añada los chiles y los quelites. Deje hervir, cuando ya estén cocidos los frijoles, añada la bola de masa disuelta y colada, sazones con sal al gusto. Deje hervir.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV