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Otros nombres: sopa de calabaza tierna de pipián.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 3 calabacitas tiernas, 2 rodajas de cebolla, 1 diente de ajo, 2 jitomates, sal al gusto, aceite o manteca.

Preparación: Corte en pedazos pequeños las calabacitas, muela el jitomate con el ajo. En una cazuela con aceite sofría la cebolla, con las calabacitas, agregue el jitomate, sazone con sal. Tape y deje hervir hasta que estén cocidas las calabacitas. 

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV