Otros nombres: jacubes con huevo.

Cul. Alimento.

Ingredientes: jacubes, 3 huevos, manteca o aceite, cebollinas o media cebolla y sal al gusto.

Preparación: Prepare los jacubes quitándoles las espinas, corte en pequeños pedazos y ponga a cocer en agua con sal y escurra cuando estén listos. En una cazuela ponga el aceite o la manteca y fría las cebollinas picadas, añada los jacubes, los huevos y sal al gusto. Mueva bien para mezclar todo, freír unos minutos más.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Huateca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV