xakulimanlan kamarun

Última modificación por Eunice el 2023/01/10 11:40

Otros nombres: (Totonaca, kamarun es castellanismo). Camarónes en ajonjolí.

Cul. Alimento.

Ingredientes: camarón seco, 1 puñito de chiltepín, 1/4 de kilo de ajonjolí, 2 ramas de epazote, 2 cucharadas de manteca, sal al gusto.

Preparación: Tueste las cabezas de los camarones y muela. Tueste  los chiles y el ajonjolí y muela cada ingrediente por separado. Coloque un recipiente al fuego con la manteca, ahí fría el ajonjolí molido, agregue agua poco a poco y el epazote. El polvito de las cabezas de camarón disuélvalo en un poco de agua y añada a la olla, mueva bien y deje hervir. Cuando suelte el hervor añada los camarones secos, sazone a su gusto

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV