xakulimanlan paxnikaka

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:30

Otros nombres: malvarón con ajonjolí.

Cul. Alimento. Este tipo de quelite se encuentra con más frecuencia en las comunidades de la sierra del Totonacapan.

Ingredientes: 20 hojas de malvarón (quelite), 3 chiles verdes, 1 limón, 3 hojas de aguacate oloroso, sal al gusto.

Preparación: Lave las hojas de malvarón, quíteles la vena, ponga 3 litros de agua a hervir, cuando ya esté hirviendo agregue las hojas de malvarón previamente picadas. aparte tueste y muela el ajonjolí con el chile, enseguida añada al malvarón, añada el jugo del limón, las hojas de aguacate, sazone con sal, deje hervir bien.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV