xalhkakalan kamarun

(Totonaca, kamarun es castellanismo).

Otros nombres: chilposo de camarón

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/2 kilo de camarones frescos, 1 puñito de chiltepín seco, 4 jitomates, 2 ramitas de epazote, una bolita de masa (como para una tortilla mediana), sal al gusto.

Preparación: Limpie los camarones y cuézalos con agua. Ase los chiltepines y los jitomates y muélalos juntos, agregue al caldo. Diluya la bolita de masa en un poco de agua, cuele y agregue al caldo, ponga las ramitas de epazote y sazone al gusto, deje hervir.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV