xalhtukuta jukxapu

Otros nombres: atole de ojite.

Cul. Alimento. Bebida espesa elaborada con el fruto del ojite.

Ingredientes: 2 litros de ojites recios, 1 kilo de panela, ceniza, 1 taza de agua.

Preparación: Se hierve el ojite con ceniza y el agua. Cuando estén cocidos lávelos y muela en metate o molino. Mezcle con un poco de agua, y cuele en una olla de barro. póngalo a fuego alto, mueva constantemente, al reventar el hervor agregue la panela picada para facilitar que se deshaga, deje hervir. Consuma caliente.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV