xaliwa xtilan nak pakglhnchapin

Otros nombres: pollo entomatado.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de pollo, 3 jitomates, 3 chiles verdes, 1 cebolla, 2 cucharadas de manteca, sal al gusto.

Preparación: Cueza las piezas de pollo con agua y sal. Aparte pique el jitomate, la cebolla y el chile, fríalos con la manteca, cuando esté a medio freír agréguelo al caldo de pollo, sazone al gusto y deje hervir hasta que el pollo este cocido.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV