xaliwa xtilan pakgchahpin

Otros nombres: chilposo de pollo.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de pollo, 2 chiles chipotles, 4 jitomates, 3 ramitas de cilantro extranjero, 1 bolita de masa y sal.

Preparación: Cueza las piezas de pollo en agua con sal. Ase los chiles y los jitomates y muela juntos Cuando esté cocido el pollo agregue al caldo el chile moldo, la masa diluida en agua y colada, el cilantro y sazone con sal al gusto.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV