xapalha ilhtukuta

Otros nombres: atole duro, atole de marquesote, atole de marqueta, atole de tortilla. 

Cul. Alimento. Cuando se cuaja puede cortarse en trozos que se revuelcan en azúcar y canela. Se acostumbra llevarlo a la parcela de trabajo entre mayo y julio, y en diciembre.

Ingredientes: 4 litros de atole agrio, 1 kilo de azúcar, canela al gusto.. Se puede tomar dulce o simple. 

Preparación:se pone el atole agrio en un recipiente y se lleva al fuego hasta que espese. SE pasa a un molde rectangular, endulce a su gusto. Cuando esté frío corte en pedazos. 

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV