xapapuku xa tsitsaqa malhat

Otros nombres: quesadillas de hongo negro.

Cul. Alimento.

Ingredientes: hongos negros de chaca seca, 4 chiles verdes,  1 kilo de masa, sal al gusto.

Preparación: Quite los palitos de los hongos, enjuáguelos, muela los chiles junto con los hongos, agregue sal. Prepare la masa con agua como para hacer tortillas. Cuando ya esté todo listo, caliente el comal y haga la tortilla mediana, ponga en el comal y cuando esté a medio cocer ponga un poco del preparado y doble. Trate que queden doraditas.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV