xaskon xa liwa wakax

Otros nombres: carne de res ahumada.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de carne de res, 3 chiles de mole (chipotles), 3 hojas de pimienta, 3 jitomates, 1/2 cebolla o o cebollinas, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Ponga sal a la carne y ahúmela a fuego lento sobre una parrilla. Mientras tueste los chiles, ase los jitomates y muela todo junto. En una cazuela ponga a calentar la manteca y agregue el jitomate molido, sazone al gusto, agregue la carne, las hojas de pimienta, deje hervir hasta que la carne este suave.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV