xatachula xtalhsi chukut jaka

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:32

Otros nombres: enchiladas de semilla de zapote mamey.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de masa, 5 semillas de zapote mamey, 3 chiles verdes, 2 cucharadas de manteca o aceite, sal al gusto.

Preparación: Quite la cáscara gruesa de las semillas de zapote, saque las semillas blancas del interior. Póngalas a secar al sol, previamente raspaditas y tueste en un comal a fuego bajo. Muela las semillas y los chiles. En una cazuela con un poco de aceita ponga la cebolla cortada en rodajas a acitronar, añada el chile licuado, si es necesario añada un poco de agua, sazone y deje hervir. Elabore las tortillas y haga las enchiladas.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV