xatalakgkgo stapu

Otros nombres: frijoles en pozole

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/2 kilo de frijol, 2 chilpotles, 2 hojas de aguacate oloroso, sal al gusto, 1 bolita de masa (como para una tortilla mediana).

Preparación: Cueza el frijol. Tueste y muela los chiles junto con la bolita de masa. Cuando los frijoles estén cocidos, cuele el chile con la masa en los frijoles, añada las hojas de aguacate, pruebe la sazón y deje hervir.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV