xatalhtselan maklhtukun

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:32

Otros nombres: chayotes con pipián.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 4 chayotes tiernos, 1/4 de kilo de pipián, 2 chiles verdes, 3 ramitas de cilantro, 2 ramitas de epazote, 2 rodajas de cebolla, sal al gusto, aceite o manteca.

Preparación: Pele y corte en cubitos pequeños los chayotes. Aparte tueste el pipián y muela junto con los chiles. En una cazuela ponga aceite o manteca para acitronar la cebolla, añada el pipián molido, mezcle y agregue un poco de agua hasta obtener el espesor deseado, agregue los chayotes, el cilantro picado y sazones. Deje hervir bien. 

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV