Código fuente wiki de xatalhtselan xaqxanat akalukut

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:33
Mostrar los últimos autores
1 (Del Totonaca).
2
3 **Otros nombres: **empipianado con flor de izote.
4
5 //Cul. //Alimento.
6
7 **Ingredientes:** 1 racimo de izote grande, 1 kilo de carne de pollo o cerdo, 1 ramita de epazote, 2 dientes de ajo, 1/2 kilo de cebolla, 6 jitomates, sal al gusto. Estas cantidades son para 10 o 15 personas.
8
9 **Preparación:** Separe los pétalos de la rama, hiérvalos con agua. Cuando estén cocidos escurra. En otro recipiente ponga a cocer la carne. Aparte tueste el pipián, muela junto con el ajo y la cebolla. Por separado muela los jitomates. Cuando la carne esté cocida, añada los pétalos, el ajonjolí molido y el jitomate, mueva bien y sazone con sal. Deje que de un último hervor.
10
11 **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000).
12
13 Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona).
14
15 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
16 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV