xatatatsili stapu kon lakskawa ix kuwa paxni

Otros nombres: frijoles con tostadas y carne de cerdo.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/2 kilo de frijoles cocidos, 1/4 de chicharrones (cacalas) de cerdo, 2 rodajas de cebolla, manteca o aceite, sal al gusto.

Preparación: En una cazuela con 2 cucharaditas de manteca o aceite ponga las rodajas de cebolla a acitronar, después ponga los frijoles sin caldo poco a poco, macháquelos, añada el caldo d los frijoles y los chicharrones, deje hervir y añada sal si es necesario.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV