xipa lhtukita

(El nombre Xipa lhtukita proviene del totonaca). 

Otros nombres: atole de jobo. 

Cul. Alimento. Bebida.

Ingredientes: 1 kilo de jobo maduro, 1/2 kilo de panela, 1/2 kilo de masa.

Preparación: Lave y restriegue los jobos quitándoles la semilla. La cascara se muele en metate y después se pone a hervir. Cuele y separe la pulpa hervida y el agua restante se sigue hirviendo. Aparte disuelva la masa en un poco de agua, cuele y añada al agua que está hirviendo y la pulpa. Añada panela, mueva constantemente hasta que este cocido.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV