xkaki xla anis

Otros nombres: bollitos de anís.

Cul. Alimento. Se comen con café.

Ingredientes: 1 kilo de masa seca, 1/2 litro de miel, 1/4 de manteca, 1 cucharadita carbonato, una pizca de anís, hojas de maíz para envolverlos.  

Preparación: Ponga a cocer el maíz, cuando esté cocido muela en el molino de mano. ponga la masa en un recipiente, añada la miel, la manteca, el carbonato y el anís y mezcle bien. Lave y remoje las hojas de maíz. Cuando ya tenga todo listo elabore los bollitos en forma de mano de metate, dando la forma con las manos, envuélvalos en las hojas. acomódelos en un recipiente con  1 litro de agua, coloque al fuego y tape bien el traste. Se cuecen en 20 minutos.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV