xkaki xla lhakglha

Otros nombres: bollitos de elote.

Cul. Alimento. Se come con café. Propio de zonas urbanas.

Ingredientes: 30 elotes, 30 hojas de elote, 1 kilo de panela, 125 gr. de canela molida, 1/2 kilo de manteca de cerdo, una pizca de carbonato. 

Preparación: Desgrane los elotes y muélalos, también muela la panela, mezcle todo con la manteca, la canela y el carbonato. Elabore los bollitos y envuelva en las hojas de elote. Colóquelos en una olla de barro con un poco de agua a fuego medio. Se cuecen en aproximadamente 20 minutos.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: costera del Totonacapan.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV