Código fuente wiki de xkapu xalakpoupuna xa axuxlan
Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:34
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| 1 | **Otros nombres: **jaibas en chileajo. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 24 jaibas medianas, 30 gramos de chiltepín seco, 1/2 kilo de jitomate, 1 pizca de comino, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de manteca, 3 chiles anchos, sal al gusto. | ||
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| 7 | **Preparación:** Lave las jaibas y póngalas a cocer con agua y sal. Tueste los chiles, ase los jitomates y muela todo junto con los demás condimentos. Ya cocidas las jaibas apague del fuego. Ponga a calentar la manteca en una cacerola y fría el chile molido, añada poco a poco el caldo hasta obtener el espesor deseado, añada las jaibas, sazone con sal al gusto y deje hervir. | ||
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| 9 | **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000). | ||
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| 11 | Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |