xkulim

Otros nombres: atole de elote tierno.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 10 elotes tiernos, 1/2 kilo de panela.

Preparación: Desgrane los elotes y muela en el metate o molino, añada agua. Ponga en una olla de barro a fuego medio, moviendo constantemente. Cuando esté a punto de hervir añada la panela en trocitos, deje hervir hasta que esté cocido.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV