xlilak kaxtlawakan

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:35

Otros nombres: empanadas de pescado.

Cul. Alimento.

Ingredientes:  1/2 kilo de pescado fresco, 2 jitomates, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, 2 ramas de tomillo, 1 kilo de masa, sal al gusto, aceite o manteca.

Preparación: Hierva el pescado en agua con sal, deje enfriar y desmenuce. Muela el jitomate con el ajo. En una cazuela ponga a calentar un poco de manteca o aceite, acitrone la cebolla cortada en cubitos, añada el jitomate molido, si es necesario añada un poco de agua, agregue el pescado desmenuzado, ponga las hierbas de olor, sazone bien, deje hervir. Prepare la masa con un poco de agua y sal, haga pequeñas tortillas y vierta un poco del preparado, doble a la mitad y cierre bien. Fríalas en suficiente aceite.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV