xocos pintos

Última modificación por Eunice el 2021/08/13 18:00

Otros nombres: Chocos.

Cul. Alimento. Tamal que se sirve para acompañar el mole.

Zona: Jilotepec (Municipio)

Ingredientes: 3 kilos de masa de nixtamal, 2 kg de frijol tierno, 60 hojas de maíz, hojas de caballero o 5 hojas, ½ kg de manteca cerdo con asientos o ¼ de litro aceite Agua o caldo de pollo al gusto, Sal al gusto

Preparación: Ablandar la masa con caldo pollo o agua; agregar ½ kg de manteca con asientos o ¼ de litro de aceite. Amasar y agregar el frijol tierno crudo y sal al gusto; batir toda la mezcla. Lavar y escurrir las hojas. Agregar de 2 a 3 cucharadas de masa en cada una y envolver.  Colocar agua en la vaporera y poner a hervir los chocos por aproximadamente 2 horas.

Fuente: Escalona Aguilar, Miguel, López Binnqüist, C., Valderrama Rouy, P., et all. La milpa y sus sabores (CEMDA, UV, Acuyo).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV