Código fuente wiki de xocos pintos
Última modificación por Eunice el 2021/08/13 18:00
Ocultar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
 |
?.? | 1 | **Otros nombres: **Chocos. |
| 2 | |||
| 3 | //Cul. //Alimento. Tamal que se sirve para acompañar el mole. | ||
| 4 | |||
| 5 | Zona: [[Jilotepec>>doc:Jilotepec]] (Municipio) | ||
| 6 | |||
| 7 | **Ingredientes: **3 kilos de masa de nixtamal, 2 kg de frijol tierno, 60 hojas de maíz, hojas de caballero o 5 hojas, ½ kg de manteca cerdo con asientos o ¼ de litro aceite Agua o caldo de pollo al gusto, Sal al gusto | ||
| 8 | |||
| 9 | **Preparación: **Ablandar la masa con caldo pollo o agua; agregar ½ kg de manteca con asientos o ¼ de litro de aceite. Amasar y agregar el frijol tierno crudo y sal al gusto; batir toda la mezcla. Lavar y escurrir las hojas. Agregar de 2 a 3 cucharadas de masa en cada una y envolver. Colocar agua en la vaporera y poner a hervir los chocos por aproximadamente 2 horas. | ||
| 10 | |||
| 11 | **Fuente: **Escalona Aguilar, Miguel, López Binnqüist, C., Valderrama Rouy, P., et all. //La milpa y sus sabores// (CEMDA, UV, Acuyo). | ||
| 12 | |||
| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |