Código fuente wiki de xocos pintos

Última modificación por Eunice el 2021/08/13 18:00
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1 **Otros nombres: **Chocos.
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3 //Cul. //Alimento. Tamal que se sirve para acompañar el mole.
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5 Zona: [[Jilotepec>>doc:Jilotepec]] (Municipio)
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7 **Ingredientes: **3 kilos de masa de nixtamal, 2 kg de frijol tierno, 60 hojas de maíz, hojas de caballero o 5 hojas, ½ kg de manteca cerdo con asientos o ¼ de litro aceite Agua o caldo de pollo al gusto, Sal al gusto
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9 **Preparación: **Ablandar la masa con caldo pollo o agua; agregar ½ kg de manteca con asientos o ¼ de litro de aceite. Amasar y agregar el frijol tierno crudo y sal al gusto; batir toda la mezcla. Lavar y escurrir las hojas. Agregar de 2 a 3 cucharadas de masa en cada una y envolver. Colocar agua en la vaporera y poner a hervir los chocos por aproximadamente 2 horas.
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11 **Fuente: **Escalona Aguilar, Miguel, López Binnqüist, C., Valderrama Rouy, P., et all. //La milpa y sus sabores// (CEMDA, UV, Acuyo).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV